Центрифуга – це лабораторний прилад, який використовується для сепарації двох речовин, що мають аналогічну густину або за наявності нерозчинних частинок у розчині.
Усі типи центрифуг функціонують на основі принципу седиментації, за якого прискорення ротора призводить до виникнення доцентрової сили, що діє на ротор і центрифужні пробірки. У результаті цієї дії щільніші речовини в пробірках витягуються назовні в круговому напрямку, а легші частинки рухаються до центру.
У деяких випадках окремі частинки осідають на дно центрифужних пробірок. Ці частинки отримали назву гранули, а прозорий розчин – супернатант.