Устаткування для екстрації / пробопідготовки

Пробопідготовка може включати дроблення і розчинення, хімічне зброджування кислотою або лугом, витяг зразка, очищення та попередню концентрацію зразка, а ще екстракцію, реакцію з деякими хімічними речовинами, подрібнення, обробку хелатувальним агентом, маскування, фільтрацію та багато інших методів.

Цілі відбору проб сильно розрізняються, проте серед найбільш важливих слід зазначити харчове маркування, виявлення забруднювальних чи сторонніх речовин, статистичний контроль процесу (забезпечення якості), приймання сировини, інгредієнтів або продуктів, випуск партій готової продукції, а також виявлення фальсифікацій.

Пробопідготовка зразків часто може бути найбільшим джерелом помилок в хімічному аналізі. У разі, якщо зразки не можуть надати необхідну інформацію, витрачений на них час оцінюється вище витрат на аналіз. Правильне планування відбору проб вважається невіддільною частиною будь-якого дослідження.

Продукти харчування

Зразок, обраний для аналізу, повинен бути справді репрезентативним для всієї партії аналізованих продуктів харчування, оскільки обсяг речовини, фактично використовуваного в кількісному аналізі, порівняно невеликий. Склад натуральних продуктів дуже різноманітний. Вміст цукру, кислоти чи води у фруктах або овочах варіюється у широкому діапазоні, в залежності від сорту, кількості сонячного світла протягом вегетаційного періоду, ґрунтово-кліматичних умов, в яких вони вирощувались, стадії зрілості, а також тривалості та умов зберігання.

М’ясо, своєю чергою, різниться в залежності від вмісту жиру. Склад м’яса риби змінюється в залежності від сезону. Вуглеводень, зміст жирів та білків в продуктах рослинного походження є більш постійним, ніж вміст незамінних мінеральних елементів.

Виробничий відбір проб може бути спрямований на визначення ринкової ціни на основі вмісту поживних речовин (наприклад, олії у насінні) або на відбір на основі вмісту забруднювальних речовин (афлатоксинов, пестицидів тощо).