Оборудование для экстрации/пробоподготовки

Пробоподготовка может включать дробление и растворение, химическое сбраживание кислотой или щелочью, извлечение образца, очистку и предварительную концентрацию образца, а также экстракцию, реакцию с некоторыми химическими веществами, измельчение, обработку хелатирующим агентом, маскировку, фильтрацию и многие другие методы.

Цели отбора проб сильно различаются, однако среди наиболее важных следует отметить пищевую маркировку, обнаружение загрязняющих и посторонних веществ, статистический контроль процесса (обеспечение качества), приемку сырья, ингредиентов или продуктов, выпуск партий готовой продукции, а также обнаружение фальсификаций.

Пробоподготовка образцов часто может быть самым большим источником ошибок в химическом анализе. В случае, если образцы не могут предоставить требуемую информацию, затраченное на них время оценивается выше затрат на анализ. Правильное планирование отбора проб считается неотъемлемой частью любого исследования.

Продукты питания

Образец, выбранный для анализа, должен быть действительно репрезентативным для всей партии анализируемых продуктов питания, поскольку объем вещества, фактически используемого в количественном анализе, сравнительно невелик. Состав натуральных продуктов весьма разнообразен. Содержание сахара, кислоты и воды во фруктах и овощах варьируется в широком диапазоне, в зависимости от сорта, количества солнечного света в течение вегетационного периода, почвенно-климатических условий, в которых они выращиваются, стадии зрелости, а также продолжительности и условий хранения.

Мясо, в свою очередь, различается в зависимости от содержания жира. Состав мяса рыбы изменяется в зависимости от сезона. Углеводород, содержание жиров и белков в продуктах растительного происхождения является более постоянным, чем содержание незаменимых минеральных элементов.

Производственный отбор проб может быть направлен на определение рыночной цены на основе содержания питательных веществ (например, масла в семенах) или на отбор на основе содержания загрязняющих веществ (афлатоксинов, пестицидов и т.д.).