Базовым документом, регулирующим отношения в водной сфере Украины, есть Водный Кодекс Украины, вступивший в силу в 1995 году. Право человека на безопасную для здоровья и жизни питьевую воду зафиксировано и в Законе Украины «Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения» от 24.02.1994. В 2002 году водное законодательство Украины пополнилось Законом Украины «О питьевой воде, питьевом водоснабжении и водоотведении», основной функцией которого есть определение базовых основ функционирования системы водоснабжения питьевой воды в Украине и «гарантированное обеспечение населения качественной и безопасной для здоровья человека питьевой водой».
Через восемь лет Приказом МОЗ Украины от 12.05.2010 были утверждены Государственные санитарные нормы и правила «Гигиенические требования к воде питьевой, предназначенной для потребления человеком» (ГСанПиН 2.2.4-171-10), которыми установлено общие требования к безопасности и качеству питьевой воды, предназначенной для потребления. Санитарные нормы содержат в себе правила производственного контроля и государственного санитарно-эпидемиологического надзора в сфере питьевого водоснабжения населения.
Перечисленные нормативные документы определяют показатели, наличие которых нужно контролировать в воде, и указывают допустимую норму содержания каждого показателя.